У каждой хозяюшки в домике в деревне в запасе имеются свои кулинарные секреты, которые пополняются из года в год.
От всей души желаем быть вам полезными, и представляем подборку тех, которые удалось нам собрать.
- тем, кто обожает пышную яичницу, советуем добавлять 2 ст.л. прохладной воды на 4-5 шт. яиц.
- если в дрожжевое тесто добавить пару ложек коньяка, то выпечка будет гораздо ароматнее и вкуснее.
- для получения пышной пены, куриный желток нужно охладить и затем добавить несколько капель лимона либо гранул лимонной кислоты; куриный желток, напротив лучше взбивается, если его содержать в тепле и добавлять сахар.
- Для получения красивой золотистой корочки на мясе, его нужно обмазать смесью из меда с соевым соусом.
- Тем, кто обожает репчатый лук, но не терпит его горечи, нужно нарезанный лук поместить в дуршлаг и обдать кипящей водой.
- Для того чтобы печень после жарки сохранила мягкость, ее рекомендуют предварительно обсыпать сахарным песком.
- Чтобы избежать растрескивания куриных яиц во время варки, их следует несколько минут мыть под холодной водой.
- Для того чтобы избежать подгорания дна в кастрюле, перед готовкой нужно ее ополоснуть под холодной водой, и затем варить на средней интенсивности огне.
- Для сохранности вкусовых качеств, овощи мыть и нарезать следует перед опусканием в суп, а не задолго до этого времени.
- Чтобы у измельченной моркови сохранился вкус, варить ее следует не более 10 минут, а солить только в конце варки.
- Прежде чем варить рис, его следует предварительно замочить на полчаса в очень холодной воде. А для того, чтобы он не разваривался, рис можно немного обжарить на сухой сковороде.
- Молоко не сбежит, если в него положить кусочек рафинада и прикрыть крышкой. При этом помешивать молоко следует каждые 3 мин.
- Макароны и рис не слипнутся в кастрюле при варке, если в воду добавить немного подсолнечного или оливкового масла, а затем опрокинуть их в дуршлаг для промывки холодной водой.
- Увядшие пучки зелени укропа и петрушки вновь станут свежими, если их окунуть в слабый раствор уксуса.
- Если во время варки нужно получить вкусные овощи, тогда их следует начинать готовить в кипящей воде. Если же целью стоит получение вкусного овощного бульона, тогда овощи укладывают в кастрюлю в начале готовки в холодную воду.
- Для того чтобы сваренные вкрутую свежие яйца лучше очищались, следует добавить в варочную емкость одну большую ложку каменной соли, а после варки залить яйца холодной водой.
при варке риса не обязательно использовать количество воды, лишь в два раза превышающее количество риса. Крупа будет рассыпчатой, если использовать воды примерно такое, как при варке макаронных изделий, а после готовности риса, его нужно опрокинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.- фасоль или горох будут отлично развариваться в супе-пюре, если их на ночь замочить с небольшим количеством пищевой соды.
- чтобы на жареной картошке появилась румяная корочка, следует ее выкладывать на сковороду с уже разогретым растительным маслом, и не переворачивать до образования зажаренной корочки. После того, как картофель будет перевернут, сверху него выкладывается резанный репчатый лук, затем нужно снова помещать, выждать три минуты и отключить огонь. В этом случае картофель получится обжаренным с двух сторон и не превратится в кашу.
