Содержание
Многие хозяйки напрасно не любят готовить оладьи из свиной печени, отдавая предпочтение говяжьей. Хоть она и имеет горьковатый вкус, но по содержанию полезных веществ не уступает даже куриной. Тем более что горечь легко устраняется вымачиванием в воде или молоке.
Рецепт
Для печеночных оладий из свиной печенки нужно:
- печень свиная – 1,0 кг;
- мука – 5 ст. л;
- соль по вкусу;
- луковица – 1 шт.;
- молоко – 300 мл (можно заменить водой);
- масло для жарки.
Процесс приготовления
Печенку нарезать кусками и оставить на несколько часов в молоке или в воде, далее вместе с луком пропустить через мясорубку.
В печеночный фарш положить соль, муку и хорошо перемешать.
Пустить печеночное тесто для оладий в горячее масло. Делать это ложкой, как при жарке обыкновенных оладий.
При обжарке оладьи из свиной печенки не передерживать.
Хватит 5-6 минут на каждую сторону.
Печеночные оладьи хорошо подавать со сметанным или с томатным соусом.
С рисом
Ингредиенты:
- свиная печень — 900-950 г;
- приправы (перец, кориандр);
- масло или жир;
- лук — 120-140 г;
- мука — 45-50 г;
- рис — 150-160 г;
- яйца — 3 шт.;
- соль.
Приготовление
Рис сварить и остудить. Нарезать крупно лук и печень и парировать с помощью удобной кухонной техники. Смешать с рисом, приправами, мукой, яйцами, солью. Ложкой поочередно получившуюся массу разлить на сковороде с нагретым маслом.
Готовые оладьи сочетаются с тушеными овощами, гречкой. Можно подавать их и без дополнения, просто с соусом.
С овсяными хлопьями
Ингредиенты:
- свиная печень — 600-650 г;
- сливки — 180-200 мл;
- овсяные хлопья — 4-5 ст. ложек;
- специи (бадьян, красный перец);
- соль;
- жир — 80-100 г.
Приготовление
Подогреть сливки (с этой целью удобно использовать микроволновую печь), смешать их с хлопьями овсянки и оставить на 15 минут. Далее взбить все вместе со свиной печенью блендером. Добавить бадьян, красный перец, соль. Ложкой разложить тесто на сковороде с жиром и прожарить до появления румяной корочки.
С манкой
Ингредиенты:
- крупа манная — 4-5 ст. ложек;
- масло подсолнечное — 90-100 мл;
- свиная печень — 475-500 г;
- лук — 75-80 г;
- соль;
- хрен маринованный;
- яйца — 1 шт.
Приготовление
Свиную печень вместе с луком пропустить через мясорубку. Полученный фарш перемешать с яйцом, маринованным хреном, солью и манной крупой. Через 15 минут приступить к жарке. Зачерпывая ложкой массу, раскладывать на сковороде и жарить до появления румяной корочки.
Источник: http://womanadvice.ru/oladi-iz-svinoy-pecheni
С морковью
Ингредиенты:
- 1 кг свиной печени;
- 250 мл молока (+ 50 мл для котлет);
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 6 ст. л муки или манки;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Свиную печень промыть, порезать на куски среднего размера и сложить в миску, залить молоком и оставить на полчаса. Время от времени перемешивать. Затем слить жидкость, обсушить печенку бумажными полотенцами или салфетками.
Лук очистить и порезать на крупные кусочки. Измельчить печень с луком в блендере или комбайне до однородной консистенции (можно пропустить через мясорубку). Морковь очистить и натереть на мелкой терке, пропустить чеснок через чеснокодавилку или мелко натереть.
Добавить морковь с чесноком в печеночный фарш, посолить и поперчить его по вкусу. По ложке добавить всю муку, каждый раз вымешивая до однородности. В конце вбить в массу сырые яйца, влить молоко (50 мл), при необходимости добавить соль и специи и снова перемешать.
На сковороде разогреть 3 ст. л растительного масла, выложить из теста несколько печеночных оладий и прожарить их до румяности с обеих сторон на среднем огне. Переложить готовые котлеты на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы дать впитаться лишнему жиру.
Подавать оладьи из свиной печени к столу желательно горячими, украсив зеленью и любым соусом на вкус.
Приятного аппетита!
Источник: http://foodideas.info/recepti-kotlety/oladi-iz-svinoy-pecheni
Видео — рецепты
Оладьи из куриной печени:
С секретом:
С рисом: